Os dejo una entrada rápida que, aunque no esté relacionada con la comida ni la música, no deja de ser importante. Para los que estéis en este mundo, en el de carne y hueso, madrugones y presupuestos ahogados, no hará falta que os diga que los recortes llevados a cabo por el Gobierno han puesto en grave peligro la educación y la cultura de este país. El resultado ha sido que, además de que el informe PISA nos dé RISA, la gente se busque las habichuelas allá donde nunca pensábamos que podrían crecer.
El bikini, esa prenda veraniega
Jamás pensé que el micromecenazgo fuese algo real y que llegara con tanta fuerza a nuestro país. Es sorprendente ver cómo proyectos con cara y ojos pueden ser una realidad gracias a la solidaridad y apoyo de desconocidos que creen que la cultura, el conocimiento y la educación no están perdidas del todo.
De izquierda a derecha: Sergio Caballero, Carlos Areces, Óscar Bernàcer y Rosario Pardo
Así que hoy os propongo el mecenazgo de un proyecto muy especial, del que ya me he convertido en mecenas. Y lo es porque es el proyecto de mi hermano, ni más ni menos. Os podría dar mil y una razones por las que apoyarlo, pero os animo a que entréis en la página de Verkami, busquéis algún que otro parecido razonable (el de Areces es muy razonable) y leáis el proyecto. Una historia sobre Benidorm, el bikini y Franco, que marcó el destino de la pequeña población y de sus habitantes. Apoya Bikini. Todos tenemos derecho a conocer la Historia. A todos los que colaboréis y/o compartáis el proyecto, GRACIAS!
Puedes entrar aquí para hacer tu aportación, libre y voluntariamente.
Pocas veces me han contactado
a través del blog para ofrecerme algo sobre lo que escribir. Yo diría que una o
ninguna… La primera la rechacé. No es el objetivo del blog, les dije. La
segunda me la ofrecieron por Twitter y no cuenta, que Twitter no es Blogger, pero sí que acepté (motivos
profesionales me llevaron a hacerlo). Y aunque sigue sin ser el objetivo eso de hacer publi, cuando recibí el mail de Plaza & Janés diciéndome que me querían enviar un
ejemplar del libro de recetas de No más Platos de Mamá porque (y cito
textualmente) ... ellos también relacionan música con cocina como tú y esperamos que te apetezca reseñarlos, dije "pues ea, me apetece, así que envíe, envíe, pero la reseña será un sorteo del libro" que servidora es una ansias que ya se lo reservó cuando anunciaron su publicación y compartir es vivir.
Mujer del espacio
A los que no conozcáis las recetas de No más ---- de mamá, os recomiendo que
pinchéis en el enlace ipso facto y le echéis un ojo a las cosas ricas que
hacen. El libro es un claro reflejo de ese buen hacer que transmiten en el
blog, con recetas muy locas como el ya famoso tartar de salchichón del que
todos hablan (que con lo rico que está el bocata de salchichón digo yo que para
qué tanta sofisticación), imágenes muy cuidadas, fotos de culos (esto no sale
en el blog, pero en el libro podréis ver dos hermosos culos y especular quienes
son sus dueños), imágenes de cenas en una terraza, gente, amigos, historias de letra grande y también de letra pequeña, pero de la que se puede leer y no engaña.
Por ejemplo, me encanta la
historieta que precede a la receta de las galletas
con mucho chocolate y en la que Carlos cuenta que de pequeño quería ser
astronauta y que su madre le hizo un traje, con casco plateado incluido que le
chiflaba. Y claro, no he podido evitar acordarme de cuando era pequeña y siempre
quería disfrazarme de "mujer del espacio". No tengo ni idea de lo que quería
decir con eso de “mujer del espacio”, pero mi
disfraz también tenía un color plateado molón, concretamente en la pechera y en las
botas, y una capa negra de tul que te permitía volar del sofá al sillón sin
necesidad de propulsión artificial. Hay que decir que, además, me he empollado la receta de costillas para la resaca porque creo que me puede venir bien estas navidades. He apuntado en un post-it los ingredientes de la receta de la sopa de ajo y cebolla que el frío aprieta y una buena sopa el alma calienta. Me he enamorado de la ensalada de pollo y fruta hasta que se me ha puesto por delante esa tostada con salmorejo, salchichón y brevas (hay qué ver qué manía de sacar el salchichón del bocata) y entonces, le he puesto los cuernos a la ensalada #lavidaesasínolaheinventadoyo. Y así podría seguir hasta desvelar todas las recetas, pero viendo que estáis aquí para participar en un sorteo gastroliterario, paso a informar acerca de las bases, normas, leyes y
disposiciones legales para poder optar al sorteo de un ejemplar de “No más
Platos de Mamá, sesenta razones para no echarla de menos”, preservado
impolutamente en su plástico de envolver original, sin trampa ni cartón oiga. NORMAS PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO DE UN EJEMPLAR DE NO MÁS PLATOS DE MAMÁ:
-Sólo
entrarán en el sorteo aquellas personas que dejen un comentario diciendo cuál sería la razón culinaria número 61 para no
echar de menos a su madre. Es decir, qué plato, receta, ágape o refrigerio propio de
su mamá se merecería pasar por los fogones de No más ---- de mamá*. Además
del comentario, deben dejar una forma para que me ponga en contacto con ellos,
ya sea email, cuenta de twitter o link a su blog (en caso de que lo tengan) si
no quieren dejar el mail, en caso de resultar ganador.
-La
selección del ganador se hará a través de random.org.
Veremos qué criterio gastronómico tiene la página del azar por antonomasia.
-El
plazo para participar se inicia hoy, día de publicación del post, y termina el día 22 de
Diciembre de 2013 a las 23:59:59. Al menos si no te ha tocado el gordo puede
que te toque un libro de recetas fáciles y fantásticas, que oye, no viene nada
mal dado los tiempos que corren. - Pueden participar los empleados y socios de ambos blogs, así como amigos, familiares y animales de compañía.
-Y ya
está, la vida es de por sí demasiado complicada como para hacerla aún más con un sorteo de estas características.
*Ojo, no os hagáis ilusiones que no puedo garantizar que esto ocurra.
El libro que vino de las estrellas
Como en todo libro que se precie, los autores hacen gala de eso del "es de bien nacido ser agradecido", y al final del libro aparece una sección de agradecimiento donde mencionan a aquellas personas que han contribuido, de alguna forma, a que ese sueño en forma de libro con sus tapas y sus hojas se haya hecho realidad. Me ha llamado la atención ver en la lista a Jim Morrison. A mí me ha gustado ese
agradecimiento, porque Jim fue muy grande y aunque su aportación a la gastronomía es, si acaso, reducida, no olvidemos que este blog se llama así por una de
sus canciones. A mí lo que me gustaría saber es si realmente le están dando las
gracias al Jim de los Doors, o es a otro Jim, y por qué. Lo digo porque podría ser un perro que se llame Jim Morrison (por ejemplo, el perro de SandeeA se llama Perry Mason), un gato (que se llevan mucho
ahora) o incluso un periquito (me consta que Monsieur Cocotte tiene dos pajaretes algo latosos, Rodolfo y Valentina). Agradecería resolvieran mi duda.
Bueno, pues una cosa ha llevado a la otra y me he puesto Morrison
Hotel y The Soft Parade mientras escribía esto. Así que os dejo con una de mis
canciones favoritas de Morrison Hotel. Es Peace Frog, una de esas canciones que
hacen que te entren ganas de bailar dando saltitos por toda la casa, moviendo los
brazos y la cabeza desacompasadamente. Eso sí, sin escuchar la letra, que es una canción muy gore y a ver si con tanto movimiento de cabeza os mareáis y tengo que llamar a una ambulancia. There's blood in the streets, it's up to my ankles, she came...
Edito 23 de Diciembre 0:07 Ya tenemos ganador!!! random.org ha degustado y ha hablado! Las albóndigas de ternera de la madre de Gwen Stacy son las ganadoras!, Felicidades! Me pondré en contacto contigo para hacerte llegar el libro.
“Esta entrada
participa en la V Edición del Carnaval de la Nutrición, organizado por el
portal dietistasnutricionistas.es”
Se acaba el V Carnal de Nutrición y llego, como siempre, a
última hora con mi post. El tema, “Sistemas Alimentarios Sostenibles para la Seguridad Alimentaria y la
Nutrición”, no es sencillo. De hecho, a mi modo de ver, es el más complejo de
todos los Carnavales de Nutrición hasta la fecha. Bueno, vale, tampoco es que
llevemos una larga ristra de ediciones, pero la complejidad de la cadena
alimentaria, todos los actores que ésta implica o los comportamientos que
tenemos nosotros como consumidores, tiene grandes impactos no sólo en
nuestra sociedad, sino también en otras en vías de desarrollo donde los
recursos son escasos. Y como sabéis que soy muy fan de reciclar comida, recuperar
almas perdidas por la nevera y la cocina de casa, aprovecho para haceros una
lista con mis 10 recetas favoritas del blog (hasta la fecha) que podrían catalogarse como sostenibles, y editar esta
receta de pudding de croissants que publiqué en Cuquin Magazine el invierno
pasado. El pudding es una estupenda manera de recuperar restos de pan o dulces
como croissants, brioxes o ensaimadas, así que sin liarme mucho más ahí van, pues, mis 10 + 1 propuestas:
Crema de calabaza. Puede ser el entrante perfecto para
completar esa ensalada de lentejas y pasta al curry del lunes sin carne. Si
sois de los talibanes del lunes sin carne, y no aceptáis ningún alimento de
origen animal, con quitarle el queso está solucionado.
Ensalada de bonito, escarola y naranja. Combinar frutas que
están más “pallá” que “pacá” en la ensalada ayuda a evitar que se terminen de
desmejorar en el frutero.
Coca de verduras y caballa. Tener pequeñas porciones de
masas congeladas te arregla más de una cena. Saca la masa por la mañana y
descongélala en la nevera. Cuando llegues a casa, sácala del frigorífico y
déjala que se atempere. Aprovecha los restos de la comida (como hice con ese
trozo de caballa) y rescata alguna verdura de la nevera para preparar delicias
como ésta.
Falso risotto integral a la zarzuela. Que no fue otra cosa que
aprovechar las sobras de una zarzuela para convertirlas en este delicioso arroz.
Y encima integral, toma castaña!
Pencas rebozadas con mayonesa de naranja. No podía faltar
esta receta, de recuperación total y absoluta de algo que es fácil que se vaya
a la basura: la poco valorada penca de acelga.
Arroz al horno. Uno de esos platos tradicionales de casa, de
toda la vida, que combina a la perfección los ingredientes de la desaparecida
Dieta Mediterránea: cereales, legumbres, carne en pequeñas proporciones…
Antes de pasar al +1, voy a dejar que Miles Davis os anticipe la sabrosura de este pudding. Tasting pudding. Enjoy!
Pudding de croissants y naranjas
EL pudding
Ingredientes para ocho personas: 6 croissants de mantequilla
100-150 g
de mermelada de naranja dulce 3 huevos 750 ml de leche 60 ml de nata 3 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de Cointreau 1
cucharada sopera de zumo de naranja natural Azúcar glas y canela al gusto
Preparación:
-Abrir los croissants y untarlos con mermelada de
naranja al gusto. Cerrar los croissants y
cortarlos en tres trozos.
-Colocar los pedazos de croissants en el molde
hasta cubrir toda la base.
-Mezclar los huevos con el azúcar y batir bien. A
continuación, añadir la leche, la nata, el zumo de naranja, el Cointreau y la
canela en polvo al gusto.
- Vertemos la mezcla sobre los croissants y
metemos el molde, tapado con film transparente, en la nevera durante una hora.
- Pasado el tiempo indicado, y con el horno
precalentado a 180ºC, hornear durante unos 30-40 minutos.
- Posteriormente se saca y se deja enfriar. Que aproveche!
Tasty pudding
NOTA: puedes sustituir los croissants por pan del día
anterior. Haces rebanadas, las untas de mermeladas, las tapas con otras rebanadas
y sigues el mismo proceso.
La iniciativa Blocs contra la fam (blogs contra el hambre), nació en Facebook hace tres años con el objetivo de dar a conocer la enorme labor que realiza el
Banco de Alimentos en Cataluña a la hora de recoger alimentos, a animar a la gente a que se haga voluntaria y a
que donen alimentos básicos para las familias más necesitadas. Y es que se
calcula que en Cataluña un 20% de la población vive en la pobreza, algo
realmente espeluznante. Así, desde Blocs contra la fam se pretende sensibilizar a
nuestros lectores para que hagan aportaciones a la campaña, así como ser una
fuente de información culinaria, sean usuarios o no del banco de alimentos, con recetas a base de productos básicos. Pero esta iniciativa de recogida de alimentos no es
exclusiva de la sede del Banco de Alimentos de Cataluña, sino que se trata de
una propuesta de todos los Bancos de Alimentos del país, y aunque desconozco si hay más iniciativas blogueras en otras zonas del país, os animo a que participéis desde vuestras localidades, tanto como
voluntarios como donando alimentos básicos.
Así que con el objetivo de sensibilizar, animar e inspirar
solidaria y culinariamente, aquí os traigo una receta sencilla, asequible y nutritiva. Se trata de una receta que en mi época de estudiante, lejos de la
cocina de mamá y con un presupuesto más que ajustado, solía hacer muy a menudo
por lo fácil, rápida, rica y económica. En realidad en casa la llamábamos "espaguetis
con tomate, atún y huevo" (éramos simples, sí), pero la simplicidad también se merece nombres glamurosos y esto del "cremoso" me ha parecido de lo más acertado para darle la elegancia que se merece, además de destacar cómo tiene que quedar la salsa, cremosa y untuosa, de forma que se adhiera bien a la pasta. En la receta lo explico, pero os lo adelanto: importantísima la temperatura al hacer la salsa para que no nos quede una especie de huevos revueltos con tomate y atún.
Y para terminar y abrir boca, aunque en el fondo de este post se albergue algo tan amargo como que alguien no tenga para comer, os dejo con la voz de Rita Pavone. A ver si con una de esas canciones que ponen de buen humor, le quitamos un poquito el amargor al tema. Os dejo con Il Ballo del Mattone. Enjoy!
Non essere geloso se con gli altri ballo il twist,
Non essere furioso se con gli altri ballo il rock...
Espaguetis con cremoso tomate y atún:
Ingredientes para cuatro personas:
280 g de espaguetis.
2 latas de atún al natural.
2 huevos.
½ cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 lata de tomate triturado.
Aceite, sal, azúcar, pimienta y perejil.
Preparación:
-Poner agua a hervir y cocer los espaguetis según
las indicaciones del fabricante.
-Picar la cebolla y el diente de ajo. En una
sartén, poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente
echar la cebolla y el ajo. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
-Añadir el tomate triturado, ponerle una
cucharadita de postre de azúcar y dejar unos 20-30 minutos a fuego lento hasta
que reduzca a la mitad.
-Escurrir bien el atún y añadirlo al tomate.
Remover para que se desmigue y quede incorporado uniformemente. Bajar el fuego.
-Batir los dos huevos e incorporarlos a la salsa
de tomate y atún. Con el fuego bajo, ir removiendo para que el huevo se
incorpore a toda la salsa y vaya cuajando poco a poco. Es importante que la
temperatura sea baja, de lo contrario el huevo cuajará rápidamente y tendremos
algo parecido a una tortilla de tomate y atún (lo cual no está nada mal, pero os recuerdo que no es el objetivo que nos ocupa en esta receta).
-Cuando la salsa haya adquirido una consistencia
cremosa y el color del tomate haya pasado del tono rojizo característico a anaranjado,
apagar el fuego. Rectificar de sal y pimienta.
-Mezclar la salsa con la pasta, espolvorear con
un poco de perejil picado y a disfrutar!
Si eres de los que les gusta este blog, puede votar en los Premios Bitáctoras en la categoría de mejor Blog Grastronómico. Gracias! :D
Hace un año ya que Cuquin Magazine vio la luz, y claro, hace un año en el que me metí en esta gastroaventura con un grupo de blogueros bien majetes
al que nos une la pasión por cocinar y fotografiar nuestros guisos. Un año da para mucho, para tanto como 5 números que han recibido muy buena acogida entre el público y que han
ido superándose edición a edición.
Algo que tendría que haber hecho y se me ha quedado en el
tintero era publicaros aquí las recetas que iba preparando para Cuquin. Sin
embargo, a parte del Bloody Mary jalogüinero, no he publicado nada más. Y no
por falta de ganas, pero siempre había otra cosa que hacer u otro plato que
cocinar. Perezosa, que soy una perezosa! Pero tras fustigarme con unas cintas de
un puerro coronadas por unos clavos de olor, vengo con energía renovada para crear una nueva sección donde os iré
publicando las recetas que he preparado (y seguiré preparando, espero!) para Cuquin. Así que como
el tema de los postres lo tengo bastante de capa caída en el blog, empiezo con
estos vasitos de bizcocho, fruta fresca y crema pastelera del último número. Fue mi primera
práctica horneando en vasitos individuales y el resultado todo una experiencia para el paladar. Como veis quedan muy vistosos y pueden terminar de montarse justo en el momento de servir.
Ya que la cosa va de frutas y de rescatar recetas olvidadas, recupero este tema de The Wave Pictures, una banda de rock de Reino Unido bastante peculiar, a quien les he contado 10 canciones cuyo título está relacionado con la comida. La banda actuará en la sala Sidecar el 3 de Diciembre y espero poder verlos con estos ojitos. Mientras tanto, disfrutemos de Strange Fruit or David y sus esculturas de mermelada. I was a young man, starving and drinking and trying, to become a writer...
Ingredientes 6 personas
Para la coca de cuarto:
-1 huevo fresco
-35 g de azúcar
-20 g de harina
-pizca de sal
Para la crema pastelera:
-¼ de leche
-1 cucharadas soperas de leche fría
-2 yemas
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada sopera de azúcar avainillado
-1 cucharada sopera de maizena
-½ cucharada sopera rasa de harina tamizada
-Corteza de 1 limón
Frutas:
-Fresas, cerezas, moras, frambuesas al gusto
(esta receta se publicó en la temporada de primavera-verano, con lo que será
difícil y caro encontrar estas frutas. Sin embargo, puedes poner manzana, plátano,
pera o mandarina)
Preparación
-Preparar el bizcocho con la receta de coca de
cuarto. Para ello, puedes mirar en este enlace.
Ten en cuenta que las cantidades en esta receta cambian respecto a la que
publiqué en la de la coca de cuarto.
-Una vez tenemos la masa hecha, añadir con
cuidado la mezcla en los vasitos, poniendo no más de un dedo de espesor ya que
con el horneado duplicará su volumen.
-Con el horno precalentado a 150ºC, introducir
los vasitos y hornearlos durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen.
-Mientras tanto, preparar la fruta. Para ello se
lava y se seca bien. Reservamos.
-Para preparar la crema pastelera, puedes seguir
los pasos que también se indican en la receta de coca de cuarto, pero te ahorro
de nuevo el link: mezclar el azúcar con el azúcar avainillado, y reservar. En
un cazo, cocer la leche con una cucharada de la mezcla de azúcar y la corteza
de limón.
-En un bol a parte, mezclar las dos yemas de
huevo con el resto del azúcar y batir bien hasta obtener una crema homogénea.
Añadir la maizena, la harina y la leche fría, mientras batimos bien hasta que
no quede ningún grumo.
-Cuando la leche empiece a hervir, añadir un par
de cucharadas soperas a la mezcla anterior, batiendo bien para que la yema no
cuaje. Una vez bien disuelta la leche, añadir la mezcla al cazo con la leche y
cocinar removiendo bien hasta que espese, durante unos 5 minutos.
-Retirar del fuego y dejar enfriar.
-En el momento de servir el postre, introducir en
los vasitos la fruta y coronar con una o dos cucharadas de crema pastelera.
Para terminar, decorar con unas hojitas de menta y servir. Que aproveche! Nota: si te da pereza hacer la crema pastelera, o quieres aligerar el postre, puedes ponerle en su lugar yogur griego o un poco de ricotta batida con canela. Si te gusta el blog en general o esta receta en particular, puedes votar en los Premios Bitácoras. A ver si le damos un empujón y quedamos entre los 50 primeros! ;D