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| Alcachofas marinadas con zumo de naranja y bacon crujiente |
Existe en los conciertos un colectivo que a menudo es
subestimado por los asistentes y de quien pocos hablan: los teloneros. Hoy me
propongo rendirles un pequeño homenaje con estas alcachofas a modo de entrante.
Y es que los teloneros son el aperitivo de cualquier menú musical. Como buen aperitivo, están ahí
para calentar el ambiente, preparar el cuerpo y el espíritu a la recepción de
las ansiadas viandas musicales que nuestro grupo favorito cocinará para
nosotros. No en vano, el aperitivo se
entiende como una pequeña comida cuyo fin es el de abrir el apetito y preparar
el sistema digestivo para la comida principal. Esto es lo que ocurre en la
primera fase de la digestión, conocida como fase cefálica*. Si se puede tener
una fase de la digestión favorita, la cefálica sería mi elegida. Sin entrar en
muchos detalles, y obviando todo el proceso de selección y preparación de los
alimentos, en ella el cuerpo se prepara para el proceso digestivo propiamente
dicho: el olfato y la vista envían señales al cerebro y éste las devuelve en
forma de salivación (ojo, que la digestión empieza en la boca), secreciones
gástricas varias y contracciones de la musculatura digestiva. Incluso la visión
de alimentos envasados ha mostrado este tipo de respuestas. Además, si ya le
das un bocadito a algún pequeño manjar, llámese aceituna, anchoa o croqueta,
por nombrar algunos, la cosa se pone fina y todo el metabolismo se orquesta
para el recibimiento de las viandas principales del menú.
¿Podríamos establecer una paralelismo entre los aperitivos y la función que
ocupan los teloneros? Por supuesto que sí. De hecho, podríamos considerar como fase cefálica de un
concierto todo el proceso que incluye desde la decisión de la compra de la
entrada, hasta la actuación del telonero o “artista invitado” (que queda mejor). Todo ello pasando por las infinitas veces que escuchas los discos del grupete en cuestión hasta el día D, o los nervios en la cola cuando te diriges a la entrada de la sala. Así se prepara uno para recibir al artista o
artistas por los cuales te has tomado la molestia de dejar de
comprarte ese suéter tan mono para hacerte con la entrada. Pero no siempre esta fase te deja con el mejor sabor de boca.
Recientemente sufrí la peor fase cefálica musical de mi vida con Atoms for Peace y sus teloneros raveros.
Una experiencia que no le deseo a nadie (hablo del sentimiento creado y de mi experiencia personal, no de
los teloneros ni el grupo, que merecen todos mis respetos, al igual que los
fans que disfrutaron aquella noche de Thom York). Otra mala experiencia la viví en
el concierto de Micah P. Hinson, pero no me extenderé ya que podéis leerlo aquí.
Sin embargo, no todo son calamidades en el mundo de los teloneros. Los hay que te
sorprenden por no maridar a priori con el grupo principal, como ocurrió con
F*ucked up,
los teloneros hardcore de los barrocos Arcade Fire, pero cuya combinación deja
buen sabor de boca, como el de un roll de foie y membrillo. |
| Rolls de foie y membrillo del Restaurante Arume |
También los hay que superan con creces al grupo protagonista, como ocurrió con The
Flaming Lips cuando teloneó a Cold Play en Barcelona (Septiembre 2009). No
tenía aún el blog por aquel entonces, pero ya os digo que, como siempre, Wayne
Coyne y su grupo dieron un conciertazo, no siendo así Cold Play el cual fue un
auténtico desastre. De hecho, ha sido la única vez que he visto al público
abuchear al artista principal y, buscando crónicas de aquel concierto, os
enlazo ésta a base de tuits que refleja a la perfección el bochorno que se vivió allí, y de
paso, lo cutres que son nuestro medios de comunicación.
Y luego están la gran mayoría de teloneros, aquellos que
aprovechan lo mejor que pueden esa oportunidad de ser los primeros, de
compartir escenario con un grande y pasar el testigo de un público preparado
para acoger en su plenitud tan deseado momento musical. Así que a esos
teloneros, que suelen pasar sin pena ni gloria, que incluso reconocen en voz
alta que no teníamos por qué haber llegado tan pronto y por eso agradecen
tanto, tanto tu presencia en la sala (esas fueron palabras textuales de Nicole Atkins en el
concierto de Eels) para esos teloneros va la receta de hoy. Nuestro artista invitado viene en forma de alcachofas marinadas con zumo de naranja y alegradas con un poquito de bacon
frito. La combinación del sabor amargo de la alcachofa, con el ácido de los cítricos
y el salado del bacon es de esas que sorprenden y te dejan el cuerpo dispuesto
a recibir todo lo que venga después.
Y por ese agradecimiento tan sentido de Nicole Atkins, la chica que viene de Neptuno, os dejo el tema con el que cerró su intervención previa al concierto de Eels. Con todos ustedes, Neptune City:
You can't see me from this view
All the way down...
Y por ese agradecimiento tan sentido de Nicole Atkins, la chica que viene de Neptuno, os dejo el tema con el que cerró su intervención previa al concierto de Eels. Con todos ustedes, Neptune City:
You can't see me from this view
All the way down...
*Podéis leer más sobre la fase cefálica de la
digestión en este interesante artículo de Appetite. Eso sí, está en inglis
pitinglis.
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| Y más alcachofas marinadas! |
Alcachofas marinadas con zumo de naranja y bacon (4
personas):
-
6-8
alcachofas
-
4
lonchas de bacon
- El
zumo de 2 naranjas
- El
zumo de 1 limón
- Unas
hojitas de menta
- Aceite
de oliva virgen extra
-
Sal
gorda
Preparación:
- Poner
el zumo de las frutas en la fuente o bol donde se vayan a marinar las
alcachofas.
- Pelar
las alcachofas y cortarlas en finas láminas. A medida que se vayan cortando
introducirlas en la fuente con el zumo.
- Picar
las hojas de menta y añadirlas a las alcachofas. Tapar la fuente con papel film
y dejar entre 1-1,5 horas en la nevera.
- Transcurrido
el tiempo necesario, sacar las alcachofas de la nevera y repartirlas en los
platos de los comensales.
- Picar
el bacon bien fino y freírlo en una sartén anti-adherente, sin aceite. Sí, sí,
sin aceite. Con el calor irá soltando la grasa, que servirá para que se fría en
ella. Remover de vez en cuando hasta que quede crujiente.
- Espolvorear
por encima de las alcachofas el bacon y un poco más de menta si se desea.
- Aliñar
con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda. Que aproveche!
